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现榨果蔬汁如何安全畅饮?权威部门为你支招

时间:2020-02-20 09:19 来源:admin 阅读:160

  新华社北京7月14日电(记者陈聪)炎炎夏日,现榨果蔬汁成为很多人消暑必备的饮品。国家食品药品监督管理总局日前发布消费提示指出,现榨果蔬汁不宜存放过久,建议现榨现饮。现榨果蔬汁饮品应即时供应,不得供应隔顿、隔夜饮品。

  食药监总局指出,如原料存放在10℃-60℃条件下,从制作到供应时间不应超过2小时。这不仅有利于果蔬汁中营养成分和新鲜风味的保持,也有利于控制微生物的生长,饮用更加安全。

  食药监总局强调,现榨果蔬汁所选原料必须新鲜,无腐烂、霉变、虫蛀、破损等。制作现榨果蔬汁的水应使用瓶(桶)装饮用水以及符合相关规定的净水设备处理过的水或经煮沸后冷却的生活饮用水。由于现榨果蔬汁无灭菌环节,要确保在加工之前,将原料充分清洗,使用的器具彻底清洗并做消毒处理,确保操作人员健康和卫生状况,尽可能降低微生物污染风险。

  据了解,美国食品药品监督管理局(FDA)要求,果汁店、农场售卖的现榨果蔬汁必须要冷藏并且具有标签警示,由于这些产品未经杀菌处理可能含有害细菌,对于儿童、老人和免疫力弱的高风险人群存在发生食源性疾病的风险。食药监总局就此指出,这些人群最好不要饮用现榨果蔬汁,可以先加热杀菌后再饮用。

  现榨果蔬汁,是指以新鲜水果、蔬菜为原料,通过压榨等方法制作的可直接饮用的果蔬汁。与传统工艺加工的果蔬汁产品相比,最大的区别是不经过杀菌处理。我国目前尚无相关国家标准。

  果蔬榨汁喝是很多人早餐的完美搭配,认为既方便口感又好。榨汁时,可以加入像柠檬这类较酸的水果,来弥补破坏掉的维生素C。爱喝果蔬汁的人们还要注意,果汁不能代替水果,榨汁后会过滤掉一部分的渣,这些渣就是植物纤维,长期用果汁代替水果会导致植物纤维摄入减少,引发便秘问题。

  浙江省卫生计生委16日发布的一项食品安全地方标准明确,未来浙江所有餐饮服务场所提供的现榨果蔬汁和五谷杂粮饮品,将不得使用任何食品添加剂。

  对此营养学专家表示,压榨的果蔬汁不含膳食纤维,维生素C含量也会有损失,不能替代新鲜的水果、蔬菜。而食品营养学专家认为,单喝果蔬汁的营养不能等同于吃蔬菜水果的营养,黄瓜等很多蔬菜水果在榨汁时会损失所含的维生素C。

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