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开鲜榨果汁店日流水两万元他是怎么做到的?

时间:2020-02-20 09:19 来源:admin 阅读:129

  水果先生的创始人米登燕一开始是想在水吧领域闯出一片天地,所以走的是水吧模式,2009年一口气开了12家店,但发现大部分店面呈亏损状态。米登燕跑遍市场,分析大量竞争对手的情况后,方才醒悟,他在对标上就找错了对象。

  在不断的摸索中,米登燕把目光逐渐转向星巴克。星巴克主要为顾客提供的“第三空间”体验,所以水果先生就以鲜榨果汁为核心为顾客提供健康生活方式。

  许多餐饮人都想做人人满意的“万人迷”,于是不断增加产品,只求“总有一款你喜欢的”。2010年到2013年间,为了“活下来”,水果先生不断做加法,先后增加过早餐、坚果、甜点、奶茶等品类。结果是做得很累,收益却并不好。

  之后,米登燕开始做减法,把与鲜榨果汁无关的产品全部砍掉。结果证明此举是对的,每日营收在5000元左右的民生店,在无关产品下架后,营业额不降反升,增至6000元/天。

  米登燕一开始认为,跟客户完成一单交易,我赚了钱,你享受了产品,咱们就没有关系了。但这样做的结果是,品牌与客户之间无法建立联系,老板对自己的客户仍然一无所知。

  1.研发支付系统,分析客户消费行为,建立精准用户画像,借此帮助公司进行决策。2.专门设立品牌运营部,运营相关自媒体,通过内容向顾客传播品牌文化、价值观,现在每篇文章的平均阅读量达到3000+。3.建立水果先生的粉丝群,聚集粉丝,通过线上互动增加品牌与客户的沟通,建立更加牢固的联系。

  老板们总幻想以小成本获得大利益。这无可厚非,但在营销这点上很难“美梦成真”。米登燕就曾在这上面吃了大亏。刚步入餐饮这行,新店开张做活动,米登燕考虑更多的还是“成本”二字。

  “前3天8折优惠”,这是米登燕反复计算后作出的决定。“但实际效果很一般。”开业前几天的生意平平,甚至一点看不出是新店开张。几个新店的营业效果都是如此,米登燕得出一个血的教训,“开店前3天生意不行,那么这个店就永远不行了!”

  之后的新店开张,米登燕变得十分土豪范儿:1.开业前5天,所有产品6折优惠;2.售价35元一杯的招牌产品牛油果果汁免费送出500杯(以优惠券的方式发给所在CBD的白领们,请人上门品鉴)。

  而花大价钱的效果也是十分喜人:活动期间日流水最高达三万八千多元,后期也逐渐稳定在两万元左右。

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